環境カウンセラー / 詳細

マレーシアのサラワク州ビントゥルを起点に設立された官民プロジェクト「ビントゥル食品廃棄物ゼロに向けて」の発足式において、日本の食品ロス対策状況、企業の食品廃棄物削減事例、食品廃棄と地球温暖化の関係性等について講演。従来、食品ロス対策に消極的だった地元事業者に対し、分別計量、リサイクルの有用性について提言。政府の食品ロス削減対策のキーとなる、事業者、自治体のマインドセットに貢献した。

武蔵大学の学部横断プロジェクトによる企業研究に協力し、事業者のSDGs、サステナビリティ経営の在り方、背景、取り組み事例等を講義。Z世代に向けた、企業の環境経営の必要性、重要性をプレゼンした。また環境カウンセラーの仕事についても紹介し、その役割、社会的責任について発信した。

一般に飲食店・ホテル等で使われているプラ包材に入ったおしぼりは、そのうちの一定割合が未使用のまま廃棄されていることに課題感を持ち、プラ包材を使わないおしぼり供給機SAWANNAを導入することで、未使用おしぼりの廃棄ロス及び、包材のワンウェイプラ削減につなげた。これは農水省補助事業に採択され、飲食事業1社、ホテル事業4社のコンソーシアムとして実施。また従来レーヨンとプラ混合であったおしぼり素材を、バイオマス100%に切り替えることを提案し年度内に実現。これにより年換算4.7トンのワンウェイプラ削減に繋げた。

食べ残し持ち帰りによる食品ロス・食品廃棄物削減の取り組み「mottECO(モッテコ)」を推進するコンソーシアムを、事業者だけでなく、自治体、大学も参加する産官学連携に拡大させるとともに、環境省のモデル事業として4年連続で採択。年度当初約1,000店舗だった参加事業者を1,200店舗以上にまで拡大。年間食品廃棄物の削減82トンを達成した。この取り組みによりTAMAサスティナブルアワード2024-2025グッドライフスタイル部門大賞受賞。

多摩市の依頼により、多摩市民環境会議主催の「多摩市環境学習セミナー」：2023年10月14日（土）9:30～12:00に登壇しました。「資源循環」をテーマにデニーズのLIMEXによるプラスチック削減や、食品廃棄物削減につながる食品リサイクルループ、mottECO事業について紹介しました。企業がなぜ環境課題に取り組むのか、という視点で最新の世界の環境の潮流にも触れたところ、多くの質問をいただき、多摩市民の意識の高さに私自身が触発されるセミナーとなりました。

WWF主催で、世界同時に消灯し地球温暖化について考えるという環境啓発イベント「EarthHour（アースアワー）」に、日本の飲食事業者が、企業の枠を超え合同で参加するプロジェクト「Food with Sustainability（FWS）」を企画し、草の根で連携拡大を図りました。2023年度は、10社25ブランド、1,300を超える店舗、事業所の参加をいただき、イベントの象徴である#旅するパンダの合同撮影やリリース発信など、消費者、事業者双方の環境啓発につながる取り組みとなりました。

日本フードサービス協会の依頼により、立命館大学食マネジメント学部と、食品ロス削減について定期的にWS、講義を開催。食べ残し持ち帰りの取り組み「mottECO（モッテコ）」事業を、キャンパス内の食堂で実験したり、大学のイベントに来場された地域の方々に食ロス削減にかかわる意識調査をするなど、座学に終わらない研究を実施しました。2024年2月9日には成果発表にも立会い、学生ならではの視点も再確認し、企業・大学連携の可能性を大いに感じました。

2023年5月9日、ホテル日航つくばで、食品ロス削減対策であるmottECO事業や、企業が社会的責任において環境に取り組む背景、SDGsに沿った経営の必要性について講演の機会をいただきました。当該ホテルとは、この講演だけに終わらず、私自身で設立、推進しているアライアンス「mottECO普及コンソーシアム」に参加いただくこととなり、規格外野菜の取り扱い、EarthHourへの合同参加など、様々な環境施策の情報交換、連携が図れるようになりました。

外食時の食べ残しを自己責任で持ち帰りゴミにしない、という「mottECO（モッテコ）事業」を普及推進するため、複数の外食、ホテル事業者、自治体という業種業態を超えたアライアンス「mottECO（モッテコ）普及コンソーシアム」を設立し、環境省モデル事業の申請、採択、運営や活動の普及イベント開催に中心的な役割を果たしました。事業成果として実施店舗を1,100店以上に拡大し、年間72t以上の食品廃棄物削減。また社会的評価として、当該コンソーシアムの取り組みは令和5年度食品ロス削減推進表彰環境大臣賞を受賞しました。